다산의 상징 대추

 대추나무의 열매는 그 색이 붉다 하여 홍조(紅棗)라고도 하며 홍조는 찬 이슬을 맞고 건조한 것이 좋은 대추예요. 과실은 생으로 먹거나 푹 말려 건과(乾果)로서 과자 ·요리 및 약용으로 쓰여요.대추는 비타민C가 풍부하고 칼슘과 철분 등의 무기질이 많은 대표적인 알칼리성 식품에요. 한방에서는 감초처럼 쓰이는 약재로 해열, 변비, 기침에 효능이 있고, 장을 튼튼하게 신경을 안정시키는 효과가 있어요. 제사상이나 잔칫상에 과실을 그대로 놓거나 조란 · 대추초 등의 과정류로 만들어 먹으며 떡이나 음식의 고명으로도 많이 이용되요.

대추는 왜 다산을 상징하나요?

 대추나무에는 열매가 수없이 많이 열리며 또한 꽃 하나가 피면 반드시 열매 하나를 맺고서야 떨어지는 묘한 특징이 있어요. 그래서 "사람으로 태어났으면 반드시 자식을 낳고 가야하며 그것도 많이 낳고서 가야한다”는 의미로 대추를 사용해요. 제사상에 대추가 첫 번째 자리에 놓이는 것은 자손의 번창을 상징하고 기원하는 의미가 있으며 막 혼례를 올린 신부에게 시부모되는 사람들이 대추를 한 움큼 치마폭에 던져주는 것도 이와 같은 의미가 있어요.

음식물쓰레기 줄이기 ①

  음식물쓰레기란 무엇일까요?

- 우리가 먹지 않고 버린 아까운 식량자원이예요 

음식물쓰레기는 어떤 것이 있을까요?

- 집이나 음식점에서 버린 음식 

- 채소, 과일, 생선을 다듬으면서 나오는 찌꺼기

- 유통기한이 지난 음식물

가장 많이 버리는 곳은 어디일까요?

- 집에서 가장 많이 버리고 있어요

어떻게 처리할까요?

- 불에 태우거나, 땅에 묻거나, 동물의 먹이, 식물의 비료로 사용해요

왜 문제가 될까요?

- 모을때 냄새가 나고 태우면 공기가 오염되고, 땅에 묻으면 토양과 물이 오염되고, 처리비용이 많아요

< 출처: 환경부 >

싱겁게 먹기 생활화 – 나트륨줄이기 실천방법

★ 된장국은 오래 끓이지 않아요.

된장은 염분이 많은 식품이므로 찌개나 국을 끓일 때는 채소나 두부 등의 건더기를 많이 넣고 되도록 오래 끓이지 않아요. 건더기를 넣고 한 번 끓어올라 채소가 익으면 간을 본 뒤 불을 꺼요.

★ 가공식품은 끓는 물에 데쳐요.

햄이나 어묵 등의 가공식품에는 염분이 필요 이상으로 많이 함유되어 있으므로 요리할 때 특별히 주의해요. 끓는 물에 한 번 데쳐내고 소금 간을 더하지 않도록 해요.

★ 짠 음식은 한 가지로 제한해요.

상을 차리다 보면 짠 음식만을 준비하게 되는 경우가 있는데 이럴 때는 미리 식단을 짤 때 짭짤한 음식은 한가지로 제한해요. 예를 들어, 간이 센 된장국을 끓인다면 나머지 반찬은 샐러드나 싱거운 초절임을 곁들여요

★ 절인 생선은 쌀뜨물에 담궈요.

간고등어 등 이미 절여진 생선인 경우 그대로 먹게 되면 필요 이상의 염분을 섭취하게 되요. 그렇다고 염분 섭취를 줄이기 위해 생선을 적게 먹을 수는 없으니 조리 전에 쌀뜨물에 담가 염분기를 빼요.

★ 깨소금을 활용해요

소금과 깨를 섞어서 만든 깨소금은 짠맛과 고소한 맛을 동시에 느낄 수 있어 입맛을 더 풍부하게 해줘요. 구운고기, 감자, 떡 등을 깨소금에 찍어 먹으면 소화도 잘되고 참깨의 지방 성분이 소금 입자에 기름막을 생성해 염분이 몸에 흡수되는 것을 막아 위를 편안하게 만들어요.